紫菜——熬汤珍品。紫菜是一种物美价廉的家常海产品，也是居家必备的保健食品之一。紫菜中含有丰富的碘、钙、褐藻胶、甘露醇、粗纤维、B族维生素等，经常食用能降低胆固醇，软化血管，预防和治疗因碘缺乏而引起的疾病。

黑芝麻——滋补佳品。黑芝麻中含有丰富的铁质，能够有效地改善贫血，黑芝麻中还含有丰富的维生素E，能延缓细胞的衰老。经常适量食用黑芝麻具有养肤、乌发、健脑、补肝肾、降血脂、延年益寿抗衰老。对于那些身体虚弱、头发早白、大便干燥秘结、贫血者，经常食用则能滋肝补肾、润泽五脏。

黑米——米中极品。黑米素被认为是米中“黑珍珠”，我国中医古书中就记载着黑米营养价值极高。黑米有开胃益中，健脾暖肝，滑涩补精，明目，舒筋活血之功能。现代营养学又测试出：黑米含有丰富的蛋白质、17种氨基酸，其中的赖氨酸、精氨酸含量是白米的3倍，黑米的铁含量是普通米的6倍左右。

饮食中的三白

食盐——食盐是生活中不可缺少的调味品之一，可是高血压、冠心病等多种疾病的产生和加剧，都与过量吃盐密切相关。世界卫生组织规定：成人每天钠盐摄入量不应超过6克。

白糖——很多人喜欢吃糖，尤其是白糖，可白糖吃多了容易引发肥胖病、冠心病、中风等心脑血管病和糖尿病，这些疾病是导致人类寿命短暂和死亡的主要原因。吃糖太多还会影响儿童的牙齿和骨骼的发育，大大增加患龋齿的机会。

猪油——动物油的主要成分是饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸多的动物油的熔点一般都较高，常温下它们多为固体状态，所以食用后不容易消化吸收，而且这种脂肪吃得太多，就会使血液中的胆固醇水平增高。

好习惯养成

“近三黑”，远“三白”有利于身体的健康。在日常饮食中，“三黑”对人的身体有着非常多的益处。虽然“三黑”没有“三白”那么好吃，但却是健康的饮食方式。

健康伴侣

小孩子过多地食用白糖，很容易引发缺钙，造成龋齿。而成人过多的摄入白糖，则易诱发肥胖、动脉硬化、心脏病等多种疾病。在选择吃糖的时候，可以多选择红糖。因为食用红糖，不会有白糖带来的这些副作用。医学研究表明：红塘对血管硬化有一定的治疗作用，同时红糖还不会诱发龋齿等牙科疾病、并能有效防止发胖。红塘中的黑色物质能阻止血清中中性脂肪及胰岛素含量的上升，阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收。因此，吃糖要少吃白糖多吃红塘。

认清好脂肪和坏脂肪

现在很多女性朋友为了减肥几乎杜绝摄入脂肪，但是这并不能说明吃了脂肪就一定会长胖。在减肥的时候，有些脂肪是可以大胆吃的，它们都属于那种进入身体给我们能量但不囤积多余脂肪的“好”脂肪。多吃“好”脂肪，远离“坏”脂肪，好好搭配膳食，善待自己的身体。

食物中的脂肪，只有被有效的分解为脂肪酸后才能被人体利用。在生物医学和化学上，脂肪酸又可分为“饱和的”和“不饱和的”两类。人们将饱和脂肪酸在摄入人体内过量后称为“坏”脂肪，而将不饱和脂肪酸称为“好”脂肪，真正的“好”脂肪是人体必需和保持脂肪酸比例平衡的物质，不饱和脂肪酸又分为：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。针对人体内坏脂肪过多的普遍情况，根本的解决之道是：用好脂肪替代坏脂肪，解决坏脂肪带来的健康问题。

好脂肪的种类

Enova油

Enova油是由甘油二酯油脂构成的，人们将它从大豆和菜子中提取出来的。Enova油与其他脂肪不同的地方在于，其他油的脂肪包含有三种脂肪酸，可Enova油中却只有两种脂肪酸，而且它们在人体里的运转方式与其他脂肪的运转方式也不同。它不会参与到身体循环中，而是直奔肝脏转化为能量，所以它给脂肪生存的机会很小。坚持低热量减肥法的人，每天大约从Enova中摄取他们所需热量的15%（也就是3～8调羹左右），比起那些在吃植物油的人，他们的体重可减轻1%，身体的脂肪可减少3%左右。

Enova油的食用方法：拌沙拉放入适当的Enova油，会让沙拉的味道更鲜美。在烘烤时使用Enova油也会让食物变得美味可口，但是要注意的是不能让油温过高，因为一旦温度过高它的口味和颜色就会改变。

食用Enova油的一些注意事项：Enova油相当贵，一小瓶的油大约需要50元，而普通植物油的价格不过是它的1/6罢了。

椰子油

我们日常炒菜所用的大部分食用油都是玉米油或者橄榄油，这些食用油在进入我们身体后，会在身体内展开循环，然后被分解为脂肪酸，那些疯狂挖掘资源的肥胖细胞就拼命吸收并储存它们，长此以往，我们的体重就会失去控制而肥胖起来。椰子油中有一种含量非常丰富的脂肪，这种脂肪被叫做中链甘油三酯，它在其他食品中非常少见。奇妙的是，中链甘油三酯与其他脂肪有着很大的不同，吃过之后，它们会直奔你的肝脏，而不参加身体的循环，在它的能量消耗完之后它们在身体里几乎所存无几。还有一点，身体里的中链甘油三酯需要额外的能量来消耗它们，大约每天可以帮助你消耗掉45大卡的热量。

正确的食用椰子油：早餐的时候，有些人喜欢在面包上涂抹黄油，可以尝试着把黄油改用椰子油吧，也可以拿椰子油来拌蔬菜，这些食用方法都是不错的选择。不过需要注意的是，不要让油温过热，椰子油在高温时会分解破裂。购买的时候最好到健康食品店购买没有经过精加工的天然椰子油。

食用椰子油的注意事项：椰子油会提高胆固醇和三酸甘油脂，所以要和其他的油交替着吃。

坚果仁酱黄油

医学专家研究发现，经常吃坚果仁酱黄油的人体重比那些不敢吃它的人要轻很多。这是因为坚果仁酱黄油中的蛋白质、脂肪和纤维素的结合会让人很容易有饱的感觉，因此不会吃太多食物。如果连续给一个人的饮食补充花生19周之后，那他所消耗的热量就会增加11%。这是因为花生和其他坚果仁酱黄油中的饱和脂肪比其他的脂肪都要燃烧得快。

坚果仁酱黄油的食用方法：我们可以将坚果仁酱黄油直接放在面条中做酱料，还可以在早餐的时候抹在松饼上吃。块状的坚果仁酱黄油会比较好，因为它含有的纤维素比奶油状的那种要多。

食用坚果仁酱黄油的一些注意事项：坚果仁酱黄油一次不宜食用过多，每天比较合适的量在1～2茶匙左右，吃多了对人身体不利。在食用过程中，最好用没有添加过其他油或者脂肪的天然坚果仁酱黄油。

为了保持你的好身材，在吃饭时，不妨先计算好你食物中已有的热量，尽量不要给自己的食物中添加多余的脂肪，否则，所有的“好”脂肪都有可能变成“坏”脂肪。

好习惯养成

食用油是我们摄入脂肪的主要来源。而食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害，所以我们将它称为“坏脂肪”；而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病，也被称做“好脂肪”。

在选购食用油时，尽量购买有一定信誉度、知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的食用油。使用食用油也不宜过多煎炸，因为它受空气氧化、加热等原因易造成油脂黏稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益

健康伴侣

饱和脂肪会提高体内的胆固醇水平，令血管栓塞，引起心脏病。在大部分肉类、牛奶、雪糕等也含大量饱和脂肪。

不饱和脂肪，进食则可以提高体内好胆固醇水平，降低坏胆固醇水平，对人体十分有益。

吃沙拉别放太多沙拉酱

美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但是营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。

目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等。在众多的沙拉酱中，蛋黄酱所含的热量是最高的。这主要是因为蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。所以在吃水果沙拉时，不要放太多的沙拉酱。

沙拉酱的健康吃法：

在吃沙拉酱时，可以适当地添加酸奶和白葡萄酒，这样可以减少沙拉酱中所含的热量和脂肪。沙拉酱中含热量太高，所以大家在吃沙拉酱时尽量少选择吃蛋黄酱。一些喜欢吃沙拉的人，可以自己动手减少沙拉酱的热量。比如将蛋黄酱“稀释”，将含热量80千卡的蛋黄酱去掉一半，然后加进一半酸奶，就可使其热量降到45千卡。在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒，还可降低其中油脂的含量。

低脂沙拉酱的做法：

胡萝卜沙拉酱：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、130毫升橄榄油、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、少量黑胡椒。用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。

好习惯养成

水果中含有大量的维生素，只吃水果就可以满足营养需要。沙拉酱作为一种调味品，可以适当地添加。但是一定不要太多，因为沙拉酱作为一种高热量的食物，对身体的危害是很大的。养成吃水果而不加沙拉酱的好习惯，是对自己身体爱护的表现。

健康伴侣

市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油。有些生产者为了迎合消费者的口味，将沙拉酱中的热量变得越来越高。每100克沙拉酱中，约有25%的热量。一份蔬菜沙拉如果添加3～4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。

吃午餐，别吸烟

“饭后一支烟，赛过活神仙”这种说法在很大程度上误导了烟民。饭后，由于肠胃的工作需要，血液循环量增加，这个时候吸烟，尼古丁会迅速地被吸收到血液中，使人处于兴奋状态，脑袋飘飘然，就如同“烟民”们描述“神仙”一样的感觉。

午餐时间吸烟，对身体危害非常大。曾经有学者指出，饭后吸一支烟，比平常吸十支的毒害还大。人们在吃饭时，身体内的热量会大增，这时吸烟会使蛋白质产品和重碳酸盐的基础分泌受到抑制，对食物消化和营养吸收有很大的影响。同时也会对胃及十二指肠造成直接损害，导致胃肠功能紊乱，胆汁分泌增加，最终引起腹部疼痛等症状。吃饭的过程中，身体在对食物积极消化、吸收，同时对香烟烟雾的吸收能力也增强，这个时候吸烟吸进的有害物质要比平时吸烟吸入的有害物质更多，很容易损害肝脏、大脑及心脏血管。

午餐时吸烟引起的危害：

每天在人进食午餐的时候，消化系统立刻全面运动起来，此时人体内的胃肠蠕动十分频繁，血液循环也加快很多，全身毛孔都张开用以排放一些多余的热能，同时加紧组织细胞的生物呼吸。如果在这个时候吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强，烟雾中的有害物质对呼吸、消化道都有很大的刺激作用，对人体造成极大的伤害。

好习惯养成

吸烟对健康的危害很多，可以说是有百害而无一利，这里只谈吃饭时抽烟的害处。一边吃饭一边抽烟，烟里的有毒物质，会粘附在口腔和咽喉部，随食物一同进入胃肠内，直接危害人体。此外，吸烟还能引起味觉失常，抑制消化腺分泌和降低消化道黏膜的抵抗力，时间久了，势必影响人的消化吸收功能，甚至引起胃肠疾患。如一边饮酒一边抽烟，对健康的危害远远超过了平时单纯吸烟造成的危害。因为酒精能溶解香烟中的有毒物质，包括致癌物质，并可直接被肝脏吸收。因此，劝各位吃饭时不要吸烟。有此习惯者也应该马上克服改正。

健康伴侣

吸烟对人体的伤害非常大，吸完烟后，可以喝一些蜂蜜，因为蜂蜜特有润肺的功能，会对清理肺部有所帮助。另外科学家研究吃鱼对肺部健康也有一定的帮助。

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