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加盟店需要从品牌购入的东西很多,其他需要自己准备的,其实很少。
比如说蒜泥、香菜、葱花,青菜等。
这几样东西随便哪个超市市场都能买得到,不是什么稀奇物,怎么可能左右一家店菜品的味道呢?
很多加盟店的老板都是这么想的,香嘴巴重庆小面的老板不是。
“蒜要选好的,不要烂的,香菜葱花青菜要每天买新鲜的。”
“香菜葱花每次不要切太多,一次高峰期够用就行,最好每天补两次以上,蒜泥也是。”
“配料的量一定要打够,都是按比例调配的。特别是蒜泥,不要以为打到碗底用汤一冲就看不出来,打少了吃起来没那么香啊。”
“黄金豆多放一点,看起来好看啊。”
他经常操着一口广谱这么念叨。
“给客人打料的时候,不要一次打太满,要是打满了觉得多再捞出来就很难看啦。最好是一次少打一点,多打几次,客人就会觉得你给的量很多的啦。”
“看见身材瘦小不太能吃的女孩子,你就随口问一下人家,要不要少吃点面,多打点青菜,现在的女孩子都要身材要减肥的,她吃高兴了下次还会再来的啦。”
“看到那种带小孩的,可以问一下人家要不要只点一份,两个人分着吃。多给人家一个碗,一双筷子,不浪费啊。”
他自己的店自己管,也没有另外请个店长帮他管。
每天自己去采购新鲜菜,从品牌方进的货他也储存得很好,酸腌菜和酸萝卜片,都是每天用多少,新鲜拿出来,绝不过夜。
牛肉、肥肠、毛肚、排骨之类的浇头,他也买的好货,再到店里慢慢用香料熬制,温着。保证每次饭点之前,放到出餐台的浇头都是温的。
由于用的料好,每一碗出餐的面食看起来,都显得特别有‘精气神’,吃起来更是有现煮食品的鲜香味。
不像老海馄饨铺,好好的鲜肉馄饨愣是被整成了速冻味。
说起老海馄饨铺,不得不提起那个跟老板吵了一架的店长。
他跟老板已经一天没说话,老板没说要炒他鱿鱼,也没后续联系他。
那他就只能继续上班呗。
只是心里憋着气,上班期间也没之前上心了,还会偶尔玩手机。
比如说看一下那个可恨的小迟没吃饱到底又发表了些什么评论,有没有去别的店祸害人家,给别人差评。
看见昨晚小迟没吃饱给卤菜店的中评,他心中默默点头。
“嗯,服装城旁边的卤菜很一般,确实,从照片上看就感觉不好吃。至少我们店的馄饨还有卖相……”
再看今晚她给他们店对面的香嘴巴重庆小面一个好评,心中鄙夷。
“到底会不会吃的,对面那个店又挤又热,一股香辛料味。哦,看起来面上的牛肚好多……”
作为老海馄饨铺的店长,他当然有留意开在附近的每家食店,香嘴巴重庆小面也包括在内。
尽管他们两家店构不成竞争关系。
他一点都不羡慕香嘴巴重庆小面的人流量,因为他们馄饨铺人手是真的少。
店里通常只有两个人,新店新员工,手脚不麻利,就现在这个客量还经常手忙脚乱。除了堂食还要处理外卖单,要是再多点客人,那真是忙懵了。
别看对面客人多,人家店员是够的,而且不做外卖。
因为他们老板觉得重庆小面外卖就糊了,不好吃,影响口碑。
只接受自己打包,不接受外卖平台。
老海馄饨店的老板也对香嘴巴重庆小面有关注,他有自己的八卦路子,甚至还知道那家店的老板是广东人。
见自己的店人流量远远不如人家,他可从没想过是味道问题。
毕竟都是加盟店,还能分个什么高低?而且当初他考察的时候,也见有些街道同时开馄饨铺和重庆小面店,不见得重庆小面的客流量就更多啊?
不然他干嘛投资开馄饨铺?
而且鹏城不是嗜辣的地区,卖馄饨不是正好吗?
琢磨许久,他得出结论:“哎呀我真是傻了,鹏城外地人多,他们喜欢吃辣啊!”
“连广东人都晓得开重庆小面,哪里还有人吃不辣的馄饨?”
于是他又开始琢磨在店里搞点辣的餐品。
……
禾嫒尺提交每日的评价任务后
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