喝水时要稍缓慢，小口小口地喝，并以不感到胃胀为宜。有人主张早晨起来喝杯淡盐水，认为这样能使水分迅速被肌体吸收。其实，起床后喝淡盐水，会增加体内的盐分，反而加重脱水现象，令人加倍口干，对血压高的老年人来说更是危险。但是，腹泻病人由于体内钠流失较多，喝些淡盐水对身体会有好处。还有人习惯早晨喝蜂蜜水，认为这样能润肠通便。蜂蜜确实具有这种功效，但起床后第一杯水的主要目的是补充水分，如果水中加了蜂蜜，身体还须排出水分对蜂蜜进行稀释和消化，也会加重脱水。

健康的早餐伴侣

早餐，大家除了知道忌喝大量冰凉的饮料外，还应该知道空腹不要吃香蕉，这是因为香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。同时，菠萝里含有强酵素，空腹吃也会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后，才能更好地被吸收。

不能空腹喝咖啡

喝咖啡已经成为现代许多职业人士的一种习惯。但是，不当的饮用习惯却不利健康，比如早餐前喝咖啡。

空腹喝咖啡，对胃有刺激性

咖啡占居世界三大饮料之首，它内含咖啡因、鞣酸及多量的钠盐，还含有蛋白质、粗脂肪、粗纤维、糖类等成分，有利尿、强心、提神醒脑、帮助消化、促进新陈代谢等作用。简单地说，少量的咖啡有稳定精神的效果，大量的具有提神作用。

但是，医生建议，最好不要空腹饮用，喝咖啡前要适当食用一些面包等食物相配。因为，咖啡会刺激胃酸分泌，即便不是在空腹状态下饮用，也会对胃有刺激性，有胃溃疡的人更应引起注意。肝病患者、消化系统疾病患者、孕妇、孩子等人群是不适合饮用咖啡的，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

空腹喝咖啡，会造成神经过敏

中医讲“胃主受纳”，人的胃是接受食物的部位。空腹饮用原本就有刺激性的咖啡，很容易引起“胃气受伤”，从而影响胃功能的消化和吸收。除此之外，咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

所以，喝咖啡最理想的是吃过饭后再喝，不但有益而无害，还可以预防过敏症发作。

好习惯养成

喝咖啡时要多喝水，这是因为咖啡具有利尿作用，喝咖啡所摄入的水要远远低于由于咖啡利尿作用所排出的水。每喝一杯咖啡，人体就至少应补充同量的水。而且由于咖啡中的兴奋作用，即使体内缺水，也不会立即觉得口渴，长此以往，人体可能出现慢性脱水。因此，喝咖啡不但要适量，还要在饮用咖啡后及时通过饮水补足因喝咖啡丢失的水分，这样才有利于健康。对于一些早上喝咖啡的人，应当养成在喝咖啡之前，先喝一杯水的健康习惯。

健康的早餐伴侣

营养专家特别建议，早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物。因为摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地累积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧。于是，会使人整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

晨起不宜立即喝茶

喝茶是人们的日常嗜好，许多中老年人，喜欢清晨起床后端一杯茶，闻着茶的清香，慢慢踱步。但起床后空腹喝茶，却是一种不利于身体健康的习惯。

空腹喝茶，加速心率致心慌

古人曰“空腹喝茶令人心慌”。这是因为，肠胃中没有食物时，茶性直入肺脏，犹如“引狼入室”。特别是空腹饮浓茶时，因茶中咖啡碱含量较高，会加速心率而致心慌。不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。另外，由于茶中咖啡碱的“空腹”作用，空腹饮茶会更加重饥饿感，严重者可致低血糖性休克，于身体不利。

空腹喝茶，容易损害肝脏

茶中所含的氨茶碱需要肝脏的代谢才能解毒，早上起来，身体各种器官的功能都处于休眠状态，这时的肝脏解毒功能也大大降低，如果这个时候饮用大量的茶水，会加重肝脏的负担，长期如此，容易损害肝脏。所以，早上起来喝温开水，增加胃肠蠕动，才可以保护胃黏膜，增加胃口。

好习惯养成

每个人的体质不同，饮茶也因人而异。想在早上喝茶的人，浓淡程度应该循序渐进，可以选择普洱、武夷山岩茶来喝，尤其是普洱有养胃的作用，就算浓茶也不怕多喝。绿茶，如清香型铁观音等，性寒凉，胃寒的人尤其不适合。对另一些肠胃不好的人，尤其是便秘患者来说，浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘，清晨一杯淡盐水或蜂蜜水，是更恰当保险的清肠胃办法。

健康的早餐伴侣

有些人喜欢将茶叶一次放得很多，从早到晚反复冲泡，也有人早上起来喝前一天的茶水。殊不知，茶叶浸泡的时间长了，所含的有益物质，包括维生素C会大大减少，在气温高时，还易受微生物污染，不符合饮食卫生。据权威部门检测，有好几种茶叶的含铅量超标，然而冲泡的茶水含铅量却很少，并未超过饮用水的标准，但冲泡的时间长了，茶水中含铅量明显增加。就这一点而论，喝隔夜茶是不利健康的。

早餐中的健康细节

当心早餐中的高胆固醇

一项关于早餐习惯的调查显示，人们大多外出吃早餐，特别是年轻人，即便在家吃早餐也是贪图方便，极容易摄入高胆固醇含量的食品。

高胆固醇是早餐中潜在的杀手

油条、烧饼等煎炸类食物，是不是你早餐的最爱呢？外出吃早餐是现代上班族的首选，随之吃进去的高热量往往被人们忽视。而现在已成为二号杀手的心脏病，与胆固醇指标过高等有密切关系。营养师建议大家，多进食含有丰富水溶性纤维的食物，如燕麦、苹果及干果等，以降低胆固醇，保护心脏。高胆固醇是指血液中含有过多胆固醇。胆固醇过高，患上心脏病、心脏病发作（心绞痛、心肌梗死等）、中风的危险性也随之而增加。

一般认为，健康成人和不伴有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。早餐与血胆固醇也有关系。除了不吃早餐的人胆固醇高以外，不吃高纤维早餐人胆固醇也会较高。

早餐最好食用高纤维食物

在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如芹菜、玉米、燕麦等；茶叶中的茶色素可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；维生素C和维生素E可降低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高。小米粥、花生粥、芝麻糊、玉米粥、燕麦粥、生食粉等，热量低，纤维含量高，还含有多种维生素和矿物质；特别是生食粉，一冲就可以喝，是上班族的最佳选择。

好习惯养成

每天吃一杯燕麦片有助降低总胆固醇达4%～8%。另外，苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。多吃豆浆、豆腐、黄豆，因为黄豆中的异黄碱素也有助降低胆固醇。鸡蛋是很有营养的食物，为了以免摄取过多的胆固醇，每周平均吃三枚鸡蛋就可以了。你也可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上五个对半剖开的桃干作为零食。此外，不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：植物性食物、蛋清、禽肉、乳品、鱼等。

健康的早餐伴侣

整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内胆固醇的含量。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15～30克。此外，降低胆固醇还需要经常运动。二十岁以上的成人至少每五年应该进行一次血胆固醇水平检测，预防也应从年轻人开始。在胆固醇高时，检查间隔时间可以短一些。另外，还要注意检查心脏、脑血管等。

早餐中酸碱平衡

当人们告别了“粗粮时代”后，很多人在早餐也以大鱼大肉、精细粮食为主。然而，营养学家认为，这样的饮食习惯失去了酸碱平衡，应该引起注意。

酸碱不平衡，让你进入“亚健康”

随着生活水平的提高，缺乏酸碱平衡会导致高血压、高脂肪、高血糖病人的增多，而且还有不少人处于“亚健康”状态。“三高”和“亚健康”，有人称之为“富贵病”，这与“吃”有很大关系。那么，怎样“吃”才算科学、营养、健康呢？为此，营养学博士吕惠卿告诉大家，饮食要保持酸碱平衡，通俗地说就是吃一口肉要吃四口菜，达到1：4才能酸碱平衡。人们告别“粗粮时代”，在“吃”的方面以大鱼大肉、精细粮食为主，是造成亚健康的主要原因。所以，一份精美又营养丰富的早餐要做到主副相辅、干稀相承、酸碱平衡等。

酸碱平衡，早餐食物不可单一

早餐是我们大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物。因此，早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮，并且掺有一些坚果、干果，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨玉米粥等。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间。其次，人体内酸碱平衡失调，又会使人体细胞老化加速，使人对外界的适应能力下降。所以，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉，等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。

好习惯养成

食物有酸碱之分，平衡膳食与维持人体内环境的酸碱平衡关系密切。动物性食品及谷类食品，多为酸性食物。蔬菜、水果类，多为碱性食物。我国的膳食主要是谷类淀粉，还有动物性食品，这些都是酸性食物，因此容易影响人体内环境的酸碱平衡，影响健康，甚至引起疾病。所以，早餐一定不要忽视水果和蔬菜。

健康的早餐伴侣

讲营养，不等于多吃保健品。早餐要吃各种不同食物，包括各种新鲜蔬菜在内最好达到十二个品种。婴儿最好吃母乳，科学实践证明，奶粉和高档婴儿食品都不如母乳营养好。此外，要有良好的饮食习惯，以科学的饮食推进人类身体健康。

避免摄入过多糖分

在生活中，从蔗糖到麦芽糖，各种各样的糖，填充了人们的所需食物，种类繁多。但你是否知道，糖带给你味觉甜蜜的时候，过多的糖分也会带给人们疾病。

亲近糖分，你会失去身材还会换来疾患

众所周知，吃糖过多不仅会长胖，还会让牙齿长蛀牙。糖会使人们饮食当中的热量过高，而营养很低，由此形成肥胖身材。而且，甜食还是心脏病、糖尿病，以及某些种类癌症的发病诱因。所以，我们早餐尽量不要吃高糖、高盐或高脂肪的垃圾食品，如蜜饯，汉堡包等。

糖分是无所不在的，早餐面包、蔬菜汤、脱脂果味酸奶等，都会含有相当于三块方糖的糖分；一瓶330毫升的啤酒里，就有七块方糖的量。而一块奶油酥皮卷或一个冰淇淋双球大约含四块方糖，恰恰等于人体每日的糖分摄入量。因此，早餐应该多吃一些水果替换高糖分食物，因为早上吃水果可以降低人体内的脂肪含量，对身体很有好处。

喜欢吃甜食，易导致炎

一些女性喜欢每天早上吃零嘴，如糖果、巧克力，喝高糖的饮料，还有的女士喜欢烧菜放糖。专家指出，由于霉菌喜欢甜的环境，如果你经常吃糖，霉菌就会在糖原高的环境里生长繁殖，而导致霉菌性炎。即便是一段时间霉菌得到了抑制，如果甜的环境仍然存在，上皮还会积聚糖原物质，使霉菌死灰复燃，滋生繁殖，引起炎反复发作。专家说，一般糖尿病患者易发霉菌性炎，原因就是血糖比较高，如果原发病控制好了，霉菌性炎就会得到改善。

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