从卖工地盒饭开始[美食]

《从卖工地盒饭开始[美食]》

9. 第 9 章

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又卖了两天盒饭,已经连续一周连轴转的汤圆和汤阳歇了下来。

听说明天周日汤记盒饭休息,汤记盒饭群立刻炸了。如夏日惊雷,轰隆隆炸了窝。

“啥?明天休息?那明天我吃啥?”

“对啊,老板你们休息我们吃什么啊!”

汤阳笑着发消息:“你们可以吃别家的。”

“别家的?别家盒饭都没你家的好吃啊!”

“就是!老板你们家的好吃多了!别家的盒饭怎么能跟你们家的比?”

别家盒饭,吃多了就腻味,汤记盒饭不一样,汤记盒饭好吃到吃再多都不腻味!

小优冒泡:“老板,明天真不出摊?不行啊,没有你们家的盒饭,我可怎么活啊啊啊啊啊!老板你就可怜可怜我吧!”

汤阳哭笑不得,“实在是抱歉。”

确定汤记盒饭明天不出摊后,盒饭群里一片哀嚎。

汤圆刷着群消息,忍俊不禁。眼角余光触及汤阳的大拇指指甲,她一把抓住汤阳的手,仔细检查他的大拇指。

先前在工地干活,他的大拇指不小心指甲被砖头砸青。这会儿指甲里的淤青已经浅了许多。

汤阳挠挠头,“印子都快消完了,没事的,妹妹。”

她松开他。

张凤霞夫妻下班回来,汤圆道:“妈,正好明天你和爸也放假,咱去买个老母鸡回来炖了吃,都补补身子。”

就这一周时间,盒饭净利润赚了好几千块。一家人买个老母鸡炖了吃,补补身子,张凤霞还是舍得的。她说:“明儿我赶早去买。”

想了想,汤圆又道:“再买些筒子骨,鸡肉和筒子骨炖了,做鸡汁豌豆饭吃。”

“鸡汁豌豆饭?”汤阳探头,他喉结滑动,已经能预料到妹妹做的鸡汁豌豆饭有多美味了。

夜越深,月亮越来越明亮。汤阳钻进被窝里。他无比期待明日妹妹做的鸡汁豌豆饭,只希望一闭眼一睁眼就到明天。

张凤霞与汤家福亦如此,都在期待明天的鸡汁豌豆饭。张凤霞还做了梦,梦里她一醒来,汤圆就把热腾腾的鸡汁豌豆饭端到了她面前。

梦醒,她望着窗外天色。晨光熹微,天才刚亮。又眯了小片刻,她起床洗漱。

屋子里静悄悄,落针可闻。张凤霞刷牙时,汤家福也进了卫生间。

“家福,轻点声,让他们兄妹俩好好睡睡。”

汤家福点头,轻手轻脚洗漱。待洗漱完,夫妻俩一同去买菜。

菜市场。与张凤霞比较熟识的菜贩子招呼道:“买菜?”说着菜贩子不着痕迹扫视张凤霞。

这几个月,张凤霞来她这里卖菜的时候,总愁眉苦脸,可今天却没愁眉苦脸,瞧着精气神儿好了许多。

菜贩子老板不知,张凤霞精气神变好,一是汤圆厨艺好能赚钱,家里有了盼头。二是时常吃到神级的绝顶佳肴,味蕾被伺候好,愉悦了,心情难免不好。

夫妻俩买完菜回来,汤圆和汤阳还在睡。张凤霞满目心疼“他俩是累狠了。别打扰他们,让他们睡饱了自己起来。”

睡到八点半,汤圆苏醒。张凤霞把热腾腾的早餐端到她面前,“趁热吃。”

“哥呢?”

“还在睡。”张凤霞刚说完,汤阳就打开房门。他打着哈欠,“都起了?”

“哥,你睡好了吗?不再多睡一会儿?”

汤阳每天起大早去买菜,她担心他睡眠不足睡不好。

“睡好了。”他伸伸懒腰,“早上吃的啥?”

张凤霞:“蒸了馒头包子。”

汤圆咀嚼着包子,脑海里闪过她在异世界学过的灌汤包的做法。

外皮薄如纸的灌汤包,玉白晶莹,玲珑剔透。肉馅与汤汁同居一室,融为一体,破皮爆汁,醇到连舌头都能不小心吞下去。

若是再蘸一点点醋,酸酸的,吃起来就更香了。

她有些馋灌汤包了。她琢磨着,什么时候做一顿灌汤包吃。

吃过早饭,汤圆没闲着,她待在厨房里练刀工。萝卜在她的刀下变成薄如蝉翼的片状。每一片都厚薄均匀,干净利落,毫无带丝。

在灶边清洗鸡肉和筒子骨的张凤霞端详规整漂亮的萝卜片,不禁赞叹:“切得真好。”

切完萝卜片,汤圆执小刀,在半截萝卜上匀速碾动。很快,一朵精致的白色雕花成型。

张凤霞啧啧,“像真的花儿一样。”

她在厨房里经营了几十年,也雕不出这样栩栩如生的雕花。

汤圆刀工进步飞快,几乎是神速。张凤霞感叹片刻,把整只鸡和几个筒子骨洗干净,放到锅内加水,再放几片姜和葱段,以及料酒焯水去腥。

等鸡和筒子骨焯好水,汤圆接手,把鸡和筒子骨放入砂锅里,加葱姜八角,红枣枸杞香叶等等食材调味。

“香料这些是不是放的有点少了?”张凤霞问。按照她的经验来,炖汤的话,汤圆放的姜葱八角有点少。

“不少。这个量能更好地催发出鸡肉和筒子骨的香味。”她盖上锅盖炖煮。

咕噜咕噜的汤在锅里沸腾,鸡肉和筒子骨骨头,被激发出来的香味原汁原味,醇厚而又清新。

果然如汤圆所说,她控制的香料的用量,能更好地催发鸡肉和筒子骨的香味。张凤霞赶紧在心里头记下炖鸡汤的火候,调味以及用量调控。

待牢牢记住炖汤的秘诀,她寻思下次她也学着汤圆的炖法来试试。

随着时间的流逝,汤锅里的汤汁逐渐泛金,鸡肉和筒子骨也愈发越发鲜亮。

咕嘟咕嘟,浓汤泛着金色的油花儿,一阵阵冒泡。泡泡碎裂,碎裂出来的浓烈鲜味将厨房慢慢笼罩,熏得整个厨房几乎鲜到掉牙。

炖了大致半小时,汤圆放了一些盐,把豌豆加进去。

浓白泛金的汤汁里加进了黄灿灿的豌豆,又增多了鲜艳的颜色,还多了豌豆的清香。

豌豆的本味在汤汁里蔓延时,吸收了鸡肉和筒子骨的油,极其吸油解腻。

又炖了稍许时间,汤圆把平菇加入汤锅里。

腾腾热雾里,平菇特有的菌菇醇鲜,缓缓融入了肉里。

肉类的鲜和菌菇类蔬菜的鲜很不一样。肉类的鲜是有些荤油气的,蔬菜的鲜,带着滴滴点点的清芳。

肉与蘑菇两种截然不同的鲜味,刺啦碰撞,产生出了的奇妙化学反。霎时,鸡汤又香了几分,更加勾人起来。

张凤霞,汤家福和汤阳,齐齐围在灶边。明明早上吃得很饱,这时却十分饥饿难耐,口水泛滥。

时间一到,鸡汤炖好。汤圆掀开锅盖。

热气瞬间奔腾而出,拨开那遮人面的热气,雪白中泛着浅金色的汤汁缓缓浮现在面前。

汤面上浮着一层黄金色泽的鸡油珠儿。薄薄浅浅,光润灿亮,恰似那雪中一点金,闪耀鲜明。

汤圆搅动汤勺。勺子一搅拌,金灿灿的鸡油珠儿散落进汤里,汤色更加诱人,诱人的香气如开闸洪水倾泻出来。

“妹妹,我尝尝我尝尝!”汤阳飞快舀起一勺,就送入嘴里。

“别忙,烫着呢!”汤圆及时拉住他的胳膊,“你怎么跟个小孩似的,不知轻重呢。”

汤阳嘿嘿一笑,“这不是太香了嘛,没忍住。”

吹吹汤,鸡汤入口,化在口腔里,汤阳微微一颤。

汤汁清香拂齿,丝滑鲜美。

鸡肉,筒子骨,平菇,以及豌豆混合出的丰富味道,鲜而清透,又微微带着醇厚感。

难以言喻的美妙滋味在口中徘徊,久久不散,回味悠长。

在饥饿的午时,喝上这样一碗热烫鲜浓的鸡汤,满满的都是用语言描述不出来的浓浓幸福感。

汤圆见汤阳他们喝着汤,个个都眉开眼笑,她莞尔,去瞧锅里的糯米饭。

鸡汁豌豆饭,有用大米泡饭的,也有用糯米泡饭的。汤圆用的是糯米,她更喜欢鸡汁豌豆糯米饭。

锅里糯米饭已然蒸好。

张凤霞捧着汤碗挨过来,“这糯米饭蒸得好。”

汤圆蒸糯米饭时,告诉了张凤霞蒸糯米的饭窍门。

糯米淘洗到水清,适量去除米里的淀粉颗粒。蒸前充分浸泡半小时,再加入一勺稻米油。其它油也可以,但稻米油蒸糯米最佳。

这样蒸出来的糯米,粒粒分明,更亮更香,口感极好。

果不其然,用这种方法蒸出来的糯米,香得不像话。

每人用大海碗,舀上一碗热汤,再把软糯弹牙,米香十足的糯米饭泡进汤里。

接着配上榨菜,油辣子,炸花生,脆哨子,洋芋丝,搅拌搅拌,香喷喷的鸡汁豌豆饭出炉!

汤阳迫不及待,吃了一勺鸡汁豌豆饭。

吸饱了汤汁的米粒,Q弹软糯,十分入味。吃到嘴里初时,第一时间感受到的是咸鲜。

紧接着,糯米特有的糯糯米甜,平菇菌鲜,豌豆清芳,通通全部爆发出来。

如烟花般,在嘴里噼里啪啦绽放。各种美味在味蕾上跳跃旋转,组织成了一场惊心动魄,美轮美奂的烟花盛宴。

盛宴过后,余味是淡淡的油辣子辛味。淡淡的,不过于刺激,又能瞬间又将味蕾激地活跃起来。辛辣的程度,把握得很得当。

润润糯米包裹着的鸡肉,透着细细米香。因火候把控得极佳,鸡肉炖得细嫩有弹性,同时又十分有嚼头。

肉的口感既紧致又滑软,紧致与滑软两个有些矛盾的口感,贴合在一起,竟破天荒的和谐。

和谐到令人不可思议。

寸寸紧致滑软的鸡肉里,蕴含着筒子骨的独特骨味,从牙齿到舌尖,到舌根,到喉咙,到食道,再到肚子里,所经之处,尽数留香。一口下肚,浑身都活泛舒爽起来!

甚至连鸡骨头都飘香四溢,好嚼得不得了。汤阳嚼嚼骨头,吸溜汁水。

直至肉光骨尽,吸走了所有汤汁味料,他舒坦地眯目,“爽!”

“城东那

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